蘆筍黃瓜雞胸綠莎莎盤

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：小黃瓜丁、蘆筍末、香菜、檸檬汁、蒜末，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘿蔓葉80g、黑木耳40g、青花菜80g、番茄半顆，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「雞胸烤熟切片，小黃瓜蘆筍香菜檸檬汁蒜末拌成綠莎莎，搭蘿蔓黑木耳青花菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以綠色檸檬莎莎作為風味主軸，起鍋前確認小黃瓜與蘆筍增加體積，不加糖不加奶醬，雞胸不裹粉；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。