雞胸蛋花清湯

熟雞胸絲 70 g；雞蛋 2 顆；小白菜 1 把；清水 500 ml；薑絲少許；白胡椒少許

1～2 人份，可作早餐或晚餐主湯；搭配少量主食即可。

1. 雞胸先煮熟撕絲，放旁邊備用。2. 小白菜葉梗分開，梗先入湯煮 40 秒。3. 鍋中加入薑絲與清水，煮出清香。4. 放入雞胸絲，只回溫不久煮。5. 蛋液從高處細流倒入，形成雲朵蛋花。6. 最後放小白菜葉，關火悶 20 秒。