鯛魚花瓣滑蛋

雞蛋 2 顆；鯛魚片 90 g；薑絲少許；清水 70 ml；青蔥少許；白胡椒少許

1～2 人份，魚片柔軟，適合晚餐主菜。

1. 鯛魚切薄片，用薑絲去腥。2. 鍋中先煮清水與薑絲，保持小火。3. 鯛魚片像花瓣一樣一片片放入，不重疊。4. 魚片變白後，把蛋液從花瓣中央倒入。5. 用筷子只在中央輕撥，讓蛋液向外流動。6. 起鍋時魚片保持花瓣排列，滑蛋在中央凝結。