味噌豆腐千張彩蔬絲麵

主蛋白：板豆腐130g、雞蛋1顆；彩蔬絲主體：千張絲100g、黃甜椒絲80g；配菜：海帶芽、香菇絲、白菜絲、白蘿蔔絲、青江菜絲；風味主軸：味噌昆布

1人份；千張絲100g、黃甜椒絲80g，板豆腐130g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 千張切細絲後以熱水沖過，豆腐切塊煎香，雞蛋煎成蛋皮絲。2. 黃甜椒、香菇、白菜、白蘿蔔和青江菜切絲，海帶芽泡開。3. 味噌用少量昆布水化開成薄醬。4. 少油炒香香菇與白蘿蔔絲，加入千張絲、豆腐與配菜。5. 關小火拌入味噌薄醬和蛋皮絲。