蔥燒豆皮根莖丁花椰米燴盒

主蛋白：豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆；根莖丁花椰米：馬鈴薯丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g；配菜：白菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；馬鈴薯丁20g、蓮藕丁20g、紅蘿蔔丁15g、花椰米130g，豆皮70g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米為主要低醣飯感，根莖丁只作控量口感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切丁汆燙，豆皮沖熱水切條，豆腐煎香。2. 雞蛋煮熟切半，白菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切好。3. 一鍋炒香蔥白、洋蔥、香菇和根莖丁。4. 放豆皮、豆腐、白菜、木耳與花椰米少湯收汁。5. 加青江菜與蛋裝盒。