香菜牛肉蓮藕牛蒡薄片冷熱拌

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g；煎烤根莖薄片：蓮藕薄片35g、牛蒡薄片30g、紅蘿蔔薄片15g；配菜：小黃瓜、番茄、木耳、豆芽、彩椒；風味主軸：香菜檸檬酸辣

1人份；蓮藕薄片35g、牛蒡薄片30g、紅蘿蔔薄片15g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，蓮藕和牛蒡泡水瀝乾，少油煎後放涼。2. 豆腐切丁，牛肉片快速涮熟。3. 小黃瓜、番茄、木耳、豆芽和彩椒處理好，木耳與豆芽汆燙。4. 將牛肉、豆腐、根菜和彩蔬放入大碗。5. 加檸檬汁、蒜末、辣椒和香菜拌勻。