香菇清燉蛋花湯

1. 香菇一半切片，一半切丁。2. 香菇丁先乾鍋煸香，增加肉感。3. 加入清水與薑片，小火煮 8 分鐘成菇香湯底。4. 放入香菇片，再煮 1 分鐘。5. 蛋液打散後用湯杓分三次倒入，形成分層蛋花。6. 關火悶 30 秒，讓蛋香吸收菇香。