昆布海帶芽紫薯豆腐冷盒

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；控量紫薯：熟紫薯丁約55g；配菜：小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳、彩椒；風味主軸：昆布烏醋冷拌

1人份；熟紫薯丁約55g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；紫薯視為本餐澱粉來源，只作控量色塊主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 紫薯蒸熟放涼切丁，雞蛋煮熟切片，豆腐切丁。2. 小黃瓜、番茄、木耳和彩椒切好，海帶芽泡開。3. 木耳汆燙後冰鎮瀝乾。4. 將所有食材排入餐盒。5. 淋昆布水、烏醋和白胡椒調成的薄醬。