雞蛋 2 顆；絲瓜 1/2 條；薑絲少許；清水 30 ml；白胡椒少許；油 1/4 茶匙
1～2 人份，適合夏季晚餐；水分多，建議現煮現吃。
1. 絲瓜切小滾刀塊，不切薄片，避免過快軟爛。2. 鍋中用 1/4 茶匙油炒薑絲。3. 放入絲瓜後加 30 ml 清水，蓋鍋悶出自然湯汁。4. 將絲瓜推到鍋邊，中央留下湯汁。5. 蛋液倒入中央湯汁中，先凝成嫩蛋。6. 再把絲瓜輕輕推回蛋中，完成水嫩滑蛋。
