藥膳胡椒麻辣昆布牛肉鍋

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片110g、嫩豆腐80g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣昆布清湯基底：昆布水、白胡椒、花椒粉、薑片、枸杞少量，以昆布水作鮮味底，搭配花椒粉、辣椒粉、薑蒜或少量醋提香，不使用大量辣油或高鈉火鍋底。
3. 準備配菜：香菇80g、白菜100g、青江菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感，湯色保持清爽。
4. 依「昆布薑片水煮香菇白菜，嫩豆腐先入味，牛肉片最後快涮，青江菜與木耳收尾，枸杞只少量點綴。」方式組合主蛋白、昆布麻辣清湯與配菜，讓鍋物有鮮味、蛋白質與高纖飽足感。
5. 以藥膳胡椒昆布麻辣作為風味主軸，起鍋前確認枸杞少量，豆腐增飽足，胡椒花椒提味不靠高油鍋底。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。