咖哩豆包雞肉蝦仁菜盒

1. 先準備主蛋白：豆包90g、雞胸肉80g、蝦仁60g，以清滷、短滷、乾煎後薄滷、蒸熟後冷拌、收汁飯感或一鍋湯滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷香豆製海陸雙蛋白基底：乾咖哩粉、昆布水、蒜粉、黑胡椒、米醋少量，用昆布水、香菇水、薑蒜、海鮮原汁或少量調味料做薄滷香，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰90g、蘑菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「乾咖哩粉用昆布水化開，豆包與蘑菇乾煎後入味，雞胸丁與雙花菜收汁，蝦仁最後放入裝盒」方式組合豆製品、海陸蛋白與配菜，讓料理有主蛋白、配菜、滷香與完整餐感。
5. 以乾咖哩滷香作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，白花椰補體積，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。