味噌豆腐蛋紫薯青菜餐盒

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量紫薯：熟紫薯小方塊約65g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布

1人份；熟紫薯小方塊約65g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；紫薯視為本餐澱粉來源，只作控量色塊主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 紫薯蒸熟切小方塊，豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切半。2. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和白蘿蔔切好。3. 一鍋煮白蘿蔔、香菇與白菜。4. 加豆腐少湯燴煮，關火拌入少量味噌。5. 青花菜、海帶芽、雞蛋和紫薯分格裝盒。