番茄牛肉片茄子煨

食材清單

瘦牛肉片 180克、茄子 80克、白蘿蔔 80克、番茄 50克、洋蔥 50克、八角 1顆；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升、薑 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將瘦牛肉片去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將茄子、白蘿蔔、番茄、洋蔥與八角洗淨並依料理需要切好。 2. 瘦牛肉片先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入瘦牛肉片，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入茄子、白蘿蔔與番茄與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。