秀珍菇絲瓜蒸蛋
食材清單
秀珍菇 80克、絲瓜 80克、苦瓜 80克、雞蛋 2顆、破布子 1大匙、薑 8克；調味：薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 2大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將秀珍菇洗淨並切成適口大小。將絲瓜、苦瓜、雞蛋、破布子與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 將絲瓜與苦瓜鋪在蒸盤底部。 3. 放上秀珍菇，加入米酒、薑絲或蒜蓉。 4. 水滾後入鍋，以中火蒸至秀珍菇熟透。 5. 將薄鹽醬油與水調成清爽蒸汁。 6. 出鍋後淋少量蒸汁，撒青蔥或香草即可。