番茄蛋豆腐塊脆烤
食材清單
蛋豆腐 240克、茄子 80克、白花椰菜 80克、番茄 50克、洋蔥 50克、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、蛋白 1大匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將茄子、白花椰菜、番茄與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將白胡椒量好備用。 2. 蛋豆腐以蛋白、胡椒及香料薄薄抓裹。 3. 氣炸鍋或烤箱預熱，食材表面噴少量油。 4. 以180°C烤至熟透與表面金黃，中途翻面。 5. 茄子、白花椰菜與番茄另以汆燙或少油快炒方式煮熟。 6. 起鍋後撒少量香料，不回鍋油炸、不淋厚醬。