嫩豆腐小黃瓜香煎盒
食材清單
嫩豆腐 240克、小黃瓜 80克、竹筍 80克、九層塔 10克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將嫩豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將小黃瓜、竹筍、九層塔與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 嫩豆腐擦乾，以米酒與胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，中火煎至一面定型。 4. 翻面後加入小黃瓜與竹筍同煎。 5. 加1至2大匙水並加蓋燜至熟透。 6. 開蓋收乾，搭配薄醬或檸檬汁後盛盤。