猴頭菇竹筍薄燴
食材清單
猴頭菇 80克、竹筍 80克、青花菜 80克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙、香菜 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將竹筍、青花菜、蒜與香菜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 猴頭菇以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將猴頭菇炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒竹筍與青花菜，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回猴頭菇與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。