酸辣蛋花豆腐木耳彩蔬羹感

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐150g；彩蔬豆腐主體：番茄120g、紅甜椒80g；配菜：黑木耳、筍絲、香菇、白菜、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；番茄120g、紅甜椒80g，雞蛋2顆、嫩豆腐150g，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄、紅甜椒切丁，嫩豆腐切丁，雞蛋打散。2. 木耳、筍絲、香菇和白菜切絲。3. 鍋中煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐煮至湯汁微濃。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋、胡椒與青蔥。