蘆筍蝦仁紅椒蛋花燴

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；紅色蔬菜主體：紅甜椒120g、番茄100g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍番茄清香

1人份；紅甜椒120g、番茄100g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 紅甜椒、番茄、洋蔥切丁，蝦仁去腸泥，雞蛋打散。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳、海帶芽處理好。3. 少油炒香洋蔥、香菇、紅椒與番茄。4. 放白菜、木耳、海帶芽與蝦仁清燴。5. 倒入蛋液成蛋花，最後放蘆筍。