昆布海帶芽山藥豆腐湯飯冷熱碗

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；根莖湯飯基底：山藥丁35g、白蘿蔔丁45g、牛蒡丁15g、花椰米80g；配菜：小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳、彩椒；風味主軸：昆布烏醋

1人份；山藥丁35g、白蘿蔔丁45g、牛蒡丁15g、花椰米80g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米取代白飯作湯飯感，根莖丁只作控量口感與自然甜味來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 山藥、白蘿蔔和牛蒡切丁，雞蛋煮熟切片，豆腐切丁。2. 小黃瓜、番茄、木耳和彩椒切好，海帶芽泡開。3. 一鍋煮昆布水、根莖丁和花椰米。4. 加豆腐、木耳與番茄煮成清爽湯飯。5. 起鍋前放海帶芽，食用時加小黃瓜、彩椒、雞蛋和烏醋。