胡麻雞絲蓮藕山藥薄片冷盤

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；煎烤根莖薄片：蓮藕薄片35g、山藥薄片25g、紅蘿蔔薄片15g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、豆芽、木耳、番茄；風味主軸：少量胡麻烏醋

1人份；蓮藕薄片35g、山藥薄片25g、紅蘿蔔薄片15g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，蓮藕泡水，山藥泡水，少油煎後放涼。2. 雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。3. 小黃瓜、紫甘藍、番茄和木耳切好，豆芽汆燙。4. 芝麻醬加烏醋、溫水與白胡椒稀釋。5. 雞絲、豆腐、根菜薄片和彩蔬冷拌。