筍絲魚片蛋花薄羹

主蛋白：魚片130g、雞蛋1顆、豆干50g；配菜：筍絲、木耳、白菜、香菇、青江菜；風味主軸：烏醋胡椒

1人份；魚片130g、雞蛋1顆、豆干50g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 魚片抓白胡椒，豆干切絲，雞蛋打散。2. 筍絲、木耳、白菜、香菇和青江菜切好。3. 一鍋煮香菇、筍絲、木耳和白菜。4. 放魚片與豆干短煮。5. 淋蛋液成蛋花，加烏醋與胡椒，最後放青江菜。