魚片番茄荷包蛋煮

雞蛋 2 顆；白肉魚片 100 g；番茄 2 顆；洋蔥末 1 湯匙；清水 120 ml；薑絲少許

1～2 人份，適合晚餐主菜；可搭配花椰菜米當低醣燴飯感。

1. 番茄一顆切丁、一顆切瓣。2. 番茄丁與洋蔥末加水煮成紅湯底。3. 魚片用薑絲去腥後一片片放入湯中。4. 直接打入雞蛋，不打散。5. 加蓋小火煮到蛋白凝固。6. 最後放番茄瓣，保留塊狀口感。