少油三杯猴頭菇黑木耳
食材清單
猴頭菇 80克、黑木耳 50克、茄子 80克、九層塔 10克、老薑 10克、蒜 8克、麻油 1/2茶匙；調味：食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將黑木耳、茄子、九層塔、老薑與蒜洗淨並依料理需要切好。將麻油量好備用。 2. 猴頭菇去皮去肥油，先以少量油煎至表面上色。 3. 以麻油1/2茶匙炒香老薑與蒜。 4. 加入猴頭菇、薄鹽醬油、米酒與水拌炒。 5. 放入黑木耳與茄子，加蓋小火燜至熟透。 6. 起鍋前加入九層塔，不加糖、不收成濃油醬。