咖哩瘦肉丸紅蘿蔔串烤
食材清單
瘦豬絞肉 180克、紅蘿蔔 80克、山藥 50克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、檸檬汁 1大匙；調味：食用油 1茶匙、黑胡椒 1/4茶匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將瘦豬絞肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將紅蘿蔔、山藥、洋蔥與檸檬洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 瘦豬絞肉以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上紅蘿蔔、山藥與洋蔥，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上瘦豬絞肉，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。