檸香氣炸蝦仁
食材清單
蝦仁 160克、青椒 80克、茄子 80克、白胡椒 1/4茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙；調味：蛋白 1大匙、噴霧油或食用油 1茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蝦仁洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將青椒、茄子與檸檬洗淨並依料理需要切好。將白胡椒與黑胡椒量好備用。 2. 蝦仁以蛋白、胡椒及香料薄薄抓裹。 3. 氣炸鍋或烤箱預熱，食材表面噴少量油。 4. 以180°C烤至熟透與表面金黃，中途翻面。 5. 青椒與茄子另以汆燙或少油快炒方式煮熟。 6. 起鍋後撒少量香料，不回鍋油炸、不淋厚醬。