紅甜椒雞蛋豆腐烘盤

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；紅色蔬菜主體：紅甜椒120g、番茄100g；配菜：青花菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：紅椒蛋香胡椒

1人份；紅甜椒120g、番茄100g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 紅甜椒、番茄、洋蔥、香菇、木耳切丁，豆腐壓小塊。2. 番茄先乾炒收水。3. 雞蛋打散，加入豆腐與蔬菜。4. 倒入烤盤，放入青花菜和青江菜。5. 烤至蛋液凝固，切塊裝盒。