番茄蛋花蝦仁滑醬

1. 先準備勾芡感醬汁基底：番茄、雞蛋1顆、蔥花、白胡椒、蝦仁原汁少量，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為蝦仁120g，配菜為青花菜80g、金針菇70g、黑木耳40g、白菜100g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「番茄煮出汁後加金針菇白菜木耳，放蝦仁煮熟，最後淋蛋液形成蛋花滑醬，搭青花菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以番茄蛋香作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。