蔥燒豆腐瘦肉茄汁便當

主蛋白：瘦豬肉片100g、板豆腐120g；配菜：青蔥2支、番茄1顆、白菜100g、金針菇50g、木耳30g；風味主軸：茄汁蔥燒；減醣技巧：番茄濃縮成醬，不加糖不勾芡，豆腐增加飽足；調味：低鈉醬油1小匙、米酒1小匙、白胡椒少量、水或高湯2-3大匙。

1人份；瘦肉100g、豆腐120g、蔬菜約260g

1. 板豆腐切塊乾煎定型。2. 番茄切丁與蔥白炒至軟爛。3. 加瘦肉片炒熟。4. 放入白菜、木耳與金針菇燒出水。5. 豆腐回鍋吸附茄汁。6. 大火收至微濃後裝盒。