苦瓜魚片蛋花薄羹

主蛋白：魚片130g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；配菜：苦瓜、香菇、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲胡椒回甘

1人份；魚片130g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 苦瓜切薄片抓少量鹽後沖洗，魚片抓薑絲與白胡椒，豆腐切丁。2. 香菇、木耳和小白菜切好，雞蛋打散。3. 一鍋煮薑絲、香菇、木耳和苦瓜。4. 放豆腐與魚片短煮。5. 淋入蛋液成蛋花，最後放小白菜。