洋蔥菇香魚片蛋花薄羹

主蛋白：魚片130g、雞蛋1顆；配菜：洋蔥、蘑菇、金針菇、白菜、彩椒；風味主軸：洋蔥菇香胡椒

1人份；魚片130g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 魚片抓白胡椒，雞蛋打散。2. 洋蔥、蘑菇、金針菇、白菜和彩椒切好。3. 少油炒洋蔥、蘑菇和金針菇至香。4. 加水和白菜煮軟，再放魚片。5. 淋蛋液成蛋花，最後放彩椒。