青花菜魚片豆腐蛋花薄羹

主蛋白：魚片120g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；配菜：青花菜、香菇、番茄、木耳、洋蔥；風味主軸：蒜香番茄

1人份；魚片120g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以魚片與蛋花為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 魚片抓胡椒，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 青花菜、香菇、番茄、木耳和洋蔥切好。3. 少油炒洋蔥、番茄、香菇和木耳。4. 加水、青花菜、豆腐和魚片短煮。5. 淋蛋液成蛋花，收成薄羹。