韓式泡菜豆芽鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵170g、雞蛋1顆、板豆腐半盒。配菜：低鈉泡菜60g、黃豆芽100g、金針菇半包、小白菜2株、洋蔥1/4顆。風味主軸：韓式泡菜酸辣。調味：蒜末、韓式辣椒粉少許、米醋半小匙。

2人份；適合當午餐主菜羹，搭配青菜或半碗雜糧飯。

1. 泡菜切小段並擠掉多餘湯汁。2. 鍋中少油炒洋蔥與蒜末，放泡菜炒出香氣。3. 加水後放黃豆芽煮5分鐘釋出豆香。4. 放豆腐、小白菜、金針菇。5. 鮮蚵最後下鍋，熟後淋蛋花。6. 以米醋補酸，辣椒粉少量提味。