酸辣花枝苦瓜蛋花湯

主蛋白：花枝120g、雞蛋1顆；瓜類主體：苦瓜150g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；苦瓜150g，花枝120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；湯品可作一餐主菜湯；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去籽刮白膜切薄片，汆燙30秒。2. 花枝切圈汆燙至捲起，雞蛋打散。3. 木耳、筍絲、白菜、香菇切絲。4. 鍋中煮香菇、木耳、筍絲、白菜和苦瓜。5. 加花枝、烏醋、白胡椒，最後倒入蛋液，撒青蔥。