咖哩烤豆干
食材清單
豆干 120克、杏鮑菇 80克、芹菜 80克、咖哩粉 1茶匙、洋蔥 50克、彩椒 50克；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豆干洗淨並切成適口大小。將杏鮑菇、芹菜、洋蔥與彩椒洗淨並依料理需要切好。將咖哩粉量好備用。 2. 豆干以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上杏鮑菇、芹菜與洋蔥，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上豆干，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。