梅香牛腱杏鮑菇串烤
食材清單
牛腱 180克、杏鮑菇 80克、蘆筍 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將牛腱去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將杏鮑菇、蘆筍與薑洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋與黑胡椒量好備用。 2. 牛腱以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上杏鮑菇與蘆筍，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上牛腱，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。