烤玉米筍豆腐
食材清單
玉米筍 50克、板豆腐 240克、櫛瓜 80克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、檸檬汁 1大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將板豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將玉米筍、櫛瓜與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 板豆腐以檸檬汁、蒜與胡椒醃10分鐘。 3. 烤盤鋪上玉米筍與櫛瓜，全盤只使用1茶匙油。 4. 放上板豆腐，以180至200°C烤至熟透。 5. 中途翻面並檢查熟度，避免焦黑。 6. 出爐後擠檸檬汁或撒香草，不刷蜂蜜與烤肉醬。