白精靈菇青江菜五香滷
食材清單
白精靈菇 80克、青江菜 80克、杏鮑菇 80克、八角 1顆、桂皮 1小段、紫蘇梅醋 10克；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升、薑 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將杏鮑菇洗淨並切成適口大小。將白精靈菇、青江菜、八角與桂皮洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 杏鮑菇先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入杏鮑菇，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入白精靈菇與青江菜與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。