剝皮辣椒猴頭菇雪白菇清燉
食材清單
猴頭菇 80克、雪白菇 80克、竹筍 80克、剝皮辣椒 15克、薑 8克、香菇 80克；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將雪白菇洗淨並切成適口大小。將猴頭菇、竹筍、剝皮辣椒、薑與香菇洗淨並依料理需要切好。 2. 雪白菇先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入雪白菇，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入猴頭菇、竹筍與香菇與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。