味噌蛋豆腐櫛瓜蒸
食材清單
蛋豆腐 240克、櫛瓜 80克、秋葵 80克、味噌 1茶匙、薑 8克、昆布 5克；調味：薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 2大匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將櫛瓜、秋葵、味噌與薑洗淨並依料理需要切好。將昆布水量好備用。 2. 將櫛瓜與秋葵鋪在蒸盤底部。 3. 放上蛋豆腐，加入米酒、薑絲或蒜蓉。 4. 水滾後入鍋，以中火蒸至蛋豆腐熟透。 5. 將薄鹽醬油與水調成清爽蒸汁。 6. 出鍋後淋少量蒸汁，撒青蔥或香草即可。