白精靈菇茄子酥烤
食材清單
白精靈菇 80克、茄子 80克、黑木耳 50克、番茄 50克、洋蔥 50克、蛋白 1大匙；調味：食用油 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋白薄衣打散，加入1大匙水拌勻。將白精靈菇、茄子、黑木耳、番茄與洋蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 蛋白薄衣以蛋白、胡椒及香料薄薄抓裹。 3. 氣炸鍋或烤箱預熱，食材表面噴少量油。 4. 以180°C烤至熟透與表面金黃，中途翻面。 5. 白精靈菇、茄子與黑木耳另以汆燙或少油快炒方式煮熟。 6. 起鍋後撒少量香料，不回鍋油炸、不淋厚醬。