茄子釀板豆腐煎
食材清單
板豆腐 240克、茄子 80克、鴻喜菇 80克、白胡椒 1/4茶匙、椒鹽 1/4茶匙、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將板豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將茄子與鴻喜菇洗淨並依料理需要切好。將白胡椒、椒鹽與黑胡椒量好備用。 2. 板豆腐擦乾，以米酒與胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，中火煎至一面定型。 4. 翻面後加入茄子與鴻喜菇同煎。 5. 加1至2大匙水並加蓋燜至熟透。 6. 開蓋收乾，搭配薄醬或檸檬汁後盛盤。