牛肉片彩椒蛋香煎
食材清單
瘦牛肉片 180克、彩椒 80克、毛豆 100克、雞蛋 2顆、白胡椒 1/4茶匙、椒鹽 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將瘦牛肉片去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將彩椒、毛豆與雞蛋洗淨並依料理需要切好。將白胡椒與椒鹽量好備用。 2. 將蛋液與切細的彩椒拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。