秋葵雞蛋煎餅
食材清單
秋葵 80克、雞蛋 2顆、黃豆芽 80克、洋蔥 50克、黑木耳 50克；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將秋葵、黃豆芽、洋蔥與黑木耳洗淨並依料理需要切好。 2. 將蛋液與切細的秋葵、黃豆芽與洋蔥拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。