黑胡椒鐵板白精靈菇綠豆芽
食材清單
白精靈菇 80克、綠豆芽 80克、杏鮑菇 80克、黑胡椒 1/4茶匙、孜然粉 1/2茶匙、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將杏鮑菇洗淨並切成適口大小。將白精靈菇、綠豆芽與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與孜然量好備用。 2. 杏鮑菇以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將白精靈菇、綠豆芽與洋蔥放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入杏鮑菇炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。