黑胡椒鐵板雞腿黑木耳
食材清單
去皮雞腿肉 180克、黑木耳 50克、茄子 80克、黑胡椒 1/4茶匙、孜然粉 1/2茶匙、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將去皮雞腿肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將黑木耳、茄子與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與孜然量好備用。 2. 去皮雞腿肉以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將黑木耳、茄子與洋蔥放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入去皮雞腿肉炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。