青江菜豬柳滑蛋
食材清單
豬里肌條 180克、青江菜 80克、大黃瓜 80克、雞蛋 2顆、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豬里肌條去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將青江菜、大黃瓜、雞蛋與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 豬里肌條先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將豬里肌條炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香青江菜與大黃瓜，再放回豬里肌條。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。