蛤蜊黑木耳薄燴
食材清單
蛤蜊 250克、黑木耳 50克、茄子 80克、昆布 5克、薑 8克、蛋白 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將蛤蜊吐沙後洗淨。將黑木耳、茄子、昆布、薑與蛋白洗淨並依料理需要切好。 2. 蛤蜊以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將蛤蜊炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒黑木耳與茄子，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回蛤蜊與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。