白精靈菇小白菜滑炒
食材清單
白精靈菇 80克、小白菜 80克、芥藍 80克、白胡椒 1/4茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將白精靈菇洗淨並切成適口大小。將小白菜、芥藍與薑洗淨並依料理需要切好。將白胡椒量好備用。 2. 白精靈菇以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將白精靈菇炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒小白菜與芥藍，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回白精靈菇與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。