檸香鴨血燴大黃瓜
食材清單
鴨血 120克、大黃瓜 80克、竹筍 80克、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將鴨血去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將大黃瓜、竹筍與檸檬洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與白胡椒量好備用。 2. 鴨血以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將鴨血炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒大黃瓜與竹筍，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回鴨血與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。